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华莱士以75.2分成热捧洋快餐 吐槽也跟着走么

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国人眼中的洋快餐:总体服务不太行

虽说近来流行讨论消费升级,但当你们开始一味被“有机”、“健康”的美食观洗脑时,也别“忘恩负义”地遗忘了80年代末90年代初始的那场发生在餐饮领域的重磅升级:

伴随着消费者生活水平的提高和80、90后的茁壮成长,以肯德基、麦当劳为代表的洋快餐们如今早已从当初的新鲜洋货“跌落”为了大众快餐。

面对不断升级的市场需求和愈发激烈的行业竞争,当初意气风发的肯德基、麦当劳也不得不开启经营战略上的调整,于是有了这一年多来两家先后开启的出售中国业务之路……

那么现如今,洋快餐在消费者心中究竟是怎样存在?

DT君参考了欧睿咨询2015年关于中国食品行业市场的数据,按照餐饮集团的市场份额占比多寡依次选择了百胜(肯德基)、麦当劳、顶新(德克士)和华莱士旗下的四家洋快餐品牌;并通过整理分析这些品牌在全国64个城市11543家门店在客户端的用户评价,从而进一步给你披露真相。(城市选取及级别划分参考了仲量联行2015年发布的城市发展曲线。)

综合上万家洋快餐门店的用户评价看,消费者对于四大品牌洋快餐的总体满意度得分为73.08分。其中,环境(73.20分)> 口味(73.16分)> 服务(72.34分)。

可见,正规的连锁品牌门店环境还是有保障;标准化管理的门店环境也使得大爷大妈如今也乐于进店歇歇脚。至于口味,则不用太在意。

各线群众看洋快餐:一线消费者最是挑剔

由于各线城市消费者的生活习性不同、口味不一,对于洋快餐的满意度评价自然也有所不同。

相比二三线城市,一线城市的消费者对于洋快餐最是挑剔,综合满意度得分最低。

而二线城市的消费者对于洋快餐的综合认可度较高,其对于洋快餐的口味和环境满意度也在各线城市中最高。至于服务水平,则是三线城市的消费者最为认可。

一线城市消费者的吐槽多少和他们拥有更多的美食选择有关,在更多选择面前他们自然更为苛刻;而三线城市相对更好的服务水平或许多少和相对低的客流量相关。

论品牌:最爱的洋快餐竟是国货

虽都被归类为洋快餐,卖的都是汉堡薯条,但要论100%血统正宗,四个品牌中也仅有肯德基和麦当劳。

1996年,台企顶新集团收购了已经进入中国市场的美国快餐品牌“德客士”,更名为“德克士”,从此该品牌成为了中国西式快餐品牌。

而接地气的华莱士更是直接就原产于福建,由华氏兄弟在2001年创立。

还是来看一下点评大数据,综合四个品牌上万家门店的综合评价得分结果看,华莱士(75.15分)> 德克士(75.07分)> 肯德基(71.90分)> 麦当劳(71.65分)。

可见,对于洋快餐而言,消费者对于国产品牌的综合认可度高过了洋品牌。(毕竟是主观打分,类似苏丹红、福喜事件对洋品牌们遗留下的形象扣分掺杂其中也是不可避免的)。

同时肯德基竟然略赢了麦当劳,所以当初去肯德基拉横幅的爱国消费者,可能相比麦当劳是更欣赏前者的。

至于谁最好吃,综合消费者对上万家门店口味的评价来看,胜出的是德克士;论环境,胜出的也还是它。至于消费者主观感知的服务水平,则华莱士略胜一筹。

老实讲,DT君原本对这两个国产洋快餐品牌并不熟悉,由衷地好奇德克士真的最好吃吗?

在大众点评和上围观了一圈评论后发现,好多消费者竟都在安利它的脆皮炸鸡。

据安利群众说,德克士的炸鸡拥有“把肉汁锁在脆皮里的技术”,还有独有的辣椒粉;且脆皮手枪腿用料也是相当诚意。

而至于常光临的肯德基和麦当劳,DT君倒是还真说不出啥拿手好菜,欢迎你们留言推荐(安利)。

华莱士能在国产洋快餐中夺得头牌,和它各方面都较为均衡的好评度有关。尤其在服务方面,听说里头的可乐可以续杯,外卖送餐快,最重要的是,价格还便宜。

据某消费者表示,华莱士“因为人少所以服务态度好,可以玩桌游自习扯淡,占一下午的桌子都不会有店员来收拾。”

麦当劳在三线城市口碑最好,其它洋快餐则是二线

当然,以上这种情形对于生活在一线城市的消费者来说或许很是陌生。

的确,他们偶尔也可以去一线城市的华莱士体验体验,但门店显然不如肯德基和麦当劳那么好找。

从各品牌在各城市的门店数目来看,一线城市仍然被肯德基和麦当劳包围;华莱士在二线崛起,超过了麦当劳;三线则明显是华莱士的天下。(但据官方总体门店数来看,其实德克士门店数要超过麦当劳,可见德克士的主攻还是四线。)

单从品牌的扩张布局看,肯德基的下基层走得不错,德克士的一线反攻或差强人意;华莱士的门店数目则完全与城市级别成反比,与麦当劳的布局完全相反。

不可否认,城市门店数目会对用户的消费行为及认知评价产生影响。所以是否门店越多,粉丝就越多?

嗯,并不一定。

肯德基和德克士:门店数越多,消费者满意度越高

麦当劳和华莱士:门店数越多,消费者满意度越低

你看肯德基在二线门店最多,二线城市的消费者认可度也最高;但麦当劳在一线门店最多,但却是三线城市的消费者认可度最高……

至于肯德基的二线粉丝看上了啥,从各项指标看,他们对于它的口味、环境认可度较高;而麦当劳的三线粉丝,则对于其各方面都是相当满意。

和麦当劳一样,在门店最多的三线,华莱士却最遭到吐槽,且吐槽的是方方面面……

至于这里头的内因,毕竟是上帝们(消费者)的主观评论,DT君不好随意猜测(YY)。既然只是一个主观的参考标准,所以也并不能代表品牌的全部(PR们不必太紧张哦)。

所谓一千个食客眼里,有一千个哈姆雷特。

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